白酒過(guò)濾是通過(guò)在外力作用下將酒體流過(guò)過(guò)濾介質(zhì)，通過(guò)過(guò)濾介質(zhì)上的微孔起到的攔截作用，從而達到過(guò)濾酒體中雜質(zhì)的目的。
在此過(guò)程中，有兩個(gè)關(guān)鍵條件，即酒泵提供的外力和過(guò)濾介質(zhì)。 二者在整個(gè)白酒過(guò)濾過(guò)程中起著(zhù)關(guān)鍵作用。酒泵帶動(dòng)液體通過(guò)過(guò)濾介質(zhì)的外力也稱(chēng)為推動(dòng)力。 主要有重力，真空度，壓力（或壓差 ）和離心力 。 相應地，過(guò)濾操作分別稱(chēng)為重力過(guò)濾，真空過(guò)濾，壓力過(guò)濾和離心過(guò)濾，過(guò)濾介質(zhì)起到用于支撐濾餅或直接過(guò)濾的目的。
整個(gè)過(guò)濾流程基本要求設備和介質(zhì)具有足夠的機械強度和流動(dòng)阻力，并且還具有相應的耐腐蝕性和耐熱性。 白酒過(guò)濾環(huán)節中常用的過(guò)濾介質(zhì)是過(guò)濾袋、棒芯、硅藻土、高分子過(guò)濾片等。
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